Osaka Dotonbori夜生活：takoyaki、炸串与街头厨房

大阪有个词形容自己：吃到破产。当地人对此颇为自豪，而Dotonbori正是它具象化的地方：一条运河、两岸巨大的招牌，以及密集到让人从哪里开始都显得随意的餐馆。

这3小时会按照Osaka真实的吃法展开：每家店吃一道招牌菜，然后继续前进，绝不在一个地方久留。Takoyaki在圆形模具中翻转，外脆内里依旧滚烫——站在柜台边吃，而且没错，它会烫到你的舌头。炸串裹上面糊后穿签油炸，遵守Osaka唯一不可破的规矩：只蘸一次，绝不能蘸第二次，因为酱汁锅是共用的。关西风味的okonomiyaki，将面糊拌入卷心菜，在你面前的铁板上烹制。其间还会走进运河旁的支巷——沿主岸行走的人从来不会拐进去。

向导会解释Osaka为何与Tokyo的烹饪方式不同——这里是商人城市，食物讲究填饱肚子且价格便宜，不讲仪式——也会解释为什么这里的人比日本其他地方说话更大声、玩笑更多。你会吃得饱饱地回家，也会明白日本并不只有一种性格。