Uji – เมืองศักดิ์สิทธิ์แห่งมัทฉะของญี่ปุ่น ห่างจาก Kyoto เพียง 20 นาทีโดยรถไฟ
ทำความรู้จัก Uji แหล่งกำเนิดมัทฉะญี่ปุ่น: เนินเขาเขียวขจีที่ปลูกชา วัด Byodoin ร้านชาเก่าแก่นับศตวรรษ และขนมมัทฉะที่ต้องลองชิม ณ ที่แห่งนี้
8 ส.ค. 2569·✍️ olablog·⏱ 2 นาทีในการอ่าน
ทำความรู้จัก Uji แหล่งกำเนิดมัทฉะญี่ปุ่น: เนินเขาเขียวขจีที่ปลูกชา วัด Byodoin ร้านชาเก่าแก่นับศตวรรษ และขนมมัทฉะที่ต้องลองชิม ณ ที่แห่งนี้
แตะภูมิภาคเพื่อดูบทความ
หากคุณเคยสงสัยว่าทำไมมัทฉะญี่ปุ่นจึงมีสีเขียวหยกสดใสและรสอูมามิเข้มข้น คำตอบอยู่ที่เมืองเล็ก ๆ ชื่อ Uji ซึ่งตั้งอยู่ระหว่าง Kyoto และ Nara มากว่า 800 ปีแล้วที่เนินเขาปลูกชาแห่งนี้ส่งใบชาให้ชนชั้นขุนนาง พระเซน และปรมาจารย์ด้านชาที่มีชื่อเสียงที่สุดในประวัติศาสตร์ญี่ปุ่น ปัจจุบัน Uji ยังคงดำเนินชีวิตอย่างเนิบช้าในแบบเมืองชาโบราณ กลิ่นหอมของใบชาคั่วลอยอบอวลไปตามถนน ร้านชาที่บริหารโดยครอบครัวถูกส่งต่อกันมานานกว่า 10 รุ่น และแม่น้ำ Uji ไหลเอื่อยผ่านเมือง ราวกับกระจกที่สะท้อนประวัติศาสตร์นับพันปี
ทำไม Uji จึงได้รับการยกย่องให้เป็นดินแดนศักดิ์สิทธิ์แห่งมัทฉะ
Uji มีสภาพแวดล้อมครบทั้งสามประการที่ต้นชาแสนพิถีพิถันต้องการ ได้แก่ หมอกแม่น้ำยามเช้าตรู่ ดินบนเนินเขาที่ระบายน้ำได้ดี และความแตกต่างของอุณหภูมิระหว่างกลางวันกับกลางคืนอย่างชัดเจน แต่สิ่งที่สร้างชื่อเสียงให้ Uji อย่างแท้จริงคือเทคนิคการพรางแสงที่เรียกว่า ooishita ซึ่งพัฒนาขึ้นที่นี่ในศตวรรษที่ 16 ราวสามสัปดาห์ก่อนเก็บเกี่ยว ผู้ปลูกจะใช้ตาข่ายหรือฟางคลุมต้นชา เพื่อกระตุ้นให้ต้นชาสร้างคลอโรฟิลล์และ L-theanine มากขึ้น ผลลัพธ์คือใบชาสีเขียวเข้มที่มีรสหวานนุ่มและฝาดน้อยลง ซึ่งเป็นวัตถุดิบชั้นเยี่ยมสำหรับนำไปบดเป็น tencha แล้วจึงกลายเป็นมัทฉะ
ลองเดินไปตามถนน Byodoin Omotesando ซึ่งมีความยาวไม่ถึงหนึ่งกิโลเมตร แล้วคุณจะพบร้านชาที่มีป้ายไม้เก่าแก่เรียงรายอยู่ราวสิบกว่าร้าน หลายครอบครัวยังคงบดมัทฉะอย่างช้า ๆ ด้วยโม่หินแกรนิต โดยโม่แต่ละเครื่องผลิตผงชาได้เพียงประมาณ 40 กรัมต่อชั่วโมง ทำให้เห็นได้ชัดว่าทำไมมัทฉะเกรดพรีเมียมจึงมีราคาสูง
Byodoin – วัดบนเหรียญ 10 เยน
ใจกลางเมืองชาแห่งนี้คือ Byodoin วัดที่มีอายุมากกว่า 950 ปี และได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นมรดกโลกโดย UNESCO อาคาร Phoenix Hall (Hoodo) ซึ่งสะท้อนอยู่บนสระน้ำอันเงียบสงบ คือภาพที่สลักอยู่บนเหรียญ 10 เยน ลองหยิบเหรียญจากกระเป๋าสตางค์ออกมาเทียบดูได้ เป็นการ "เช็กอิน" แบบหนึ่งที่นักท่องเที่ยวแทบทุกคนเพลิดเพลิน พิพิธภัณฑ์ Hoshokan ภายในบริเวณวัดจัดแสดงรูปปั้นพระโพธิสัตว์ขี่ก้อนเมฆของจริง ภายในพื้นที่ที่จัดแสงอย่างนุ่มนวลและควรค่าแก่การแวะชมอย่างยิ่ง
ค่าเข้าบริเวณวัดประมาณ 700 เยน ส่วนการเข้า Phoenix Hall ต้องซื้อตั๋วแบบระบุเวลาเพิ่ม (ประมาณ 300 เยน) จึงควรมาแต่เช้า เพราะจำนวนผู้เข้าชมในแต่ละรอบมีจำกัด
ร้านชาเก่าแก่นับศตวรรษที่ควรแวะ
นี่คือสามชื่อร้านที่คุ้มค่ากับการต่อแถวใน Uji:
- Nakamura Tokichi (ตั้งแต่ 1854): ร้านชาที่มีชื่อเสียงที่สุดใน Uji ตั้งอยู่ในโกดังเก่าที่ปรับปรุงใหม่อย่างงดงาม เมนูขึ้นชื่อคือวุ้นชาเขียวเย็น (namacha jelly) เสิร์ฟพร้อม shiratama และถั่วแดง ในช่วงเวลาที่ลูกค้าแน่น อาจต้องรอ 1–2 ชั่วโมง จึงควรรับบัตรคิวแต่เนิ่น ๆ แล้วใช้เวลาระหว่างรอเดินเล่นรอบ Byodoin
- Itohkyuemon: ราคาย่อมเยากว่า เสิร์ฟพาร์เฟต์มัทฉะแบบหลายชั้นในปริมาณจุใจ รวมถึงโซบะชาเขียวสำหรับมื้อกลางวันเบา ๆ
- Taihoan: โรงน้ำชาที่บริหารโดยเมือง ตั้งอยู่ติดแม่น้ำ ที่นี่คุณจะได้สัมผัสพิธีชาฉบับย่อในราคาสมเหตุสมผลมาก (ประมาณ 1,000 เยน) เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมหากคุณไม่เคยเข้าร่วมพิธีชามาก่อน
นอกจากนี้ อย่าพลาดโอกาสบดมัทฉะด้วยตัวเองโดยใช้โม่หินตามร้านชาบางแห่ง การหมุนโม่ด้วยตัวเองแล้วตีชาหนึ่งชามจากผงชาที่คุณทำขึ้นมา เป็นประสบการณ์ที่น่าจดจำไม่รู้ลืม
ขนมมัทฉะที่ควรลองชิม ณ ที่แห่งนี้
ใน Uji มัทฉะมีความหมายมากกว่าชาหนึ่งชาม อย่าลืมเผื่อท้องไว้สำหรับซอฟต์เสิร์ฟมัทฉะที่มีรสเข้มข้นจนความขมเล็กน้อยให้ความรู้สึก "โตเป็นผู้ใหญ่" โซบะชาเขียวเย็น (chasoba) จิ้ม tsuyu ดังโงะย่างทาซอสมัทฉะ และทาโกะยากิหรือแกงกะหรี่มึทฉะตามร้านสมัยใหม่บางแห่ง สำหรับผู้ที่ชอบลองอะไรแปลกใหม่ หากกำลังมองหาของฝาก กล่องมัทฉะขนาดเล็ก 30–40 กรัมจากแบรนด์เก่าแก่ (ประมาณ 1,000–3,000 เยน ขึ้นอยู่กับเกรด) หรือคุกกี้ชาเขียว เป็นตัวเลือกที่ปลอดภัยและดูดีมีรสนิยม
วิธีเดินทางจาก Kyoto ไป Uji
มี 2 ตัวเลือกที่สะดวก:
- JR Nara Line: ขึ้นรถไฟด่วนจาก Kyoto Station ใช้เวลาประมาณ 17–20 นาทีไปยัง JR Uji Station ค่าโดยสารประมาณ 250 เยน ตัวเลือกนี้สะดวกที่สุดหากคุณมี JR Pass
- Keihan Railway: สะดวกหากเริ่มต้นจากย่าน Gion หรือ Fushimi Inari โดยเปลี่ยนรถที่ Chushojima ไปขึ้นสาย Keihan Uji branch line สถานี Keihan Uji อยู่ติดแม่น้ำ และเดินข้ามสะพานไปอีกไม่ไกลก็จะถึงบริเวณ Byodoin
เคล็ดลับการวางแผนเที่ยว: การเที่ยว Uji ควบคู่กับ Fushimi Inari ภายในวันเดียวเป็นแผนยอดนิยม เริ่มต้นเช้าด้วยการเดินขึ้นผ่านเสาโทริอิหลายพันต้นในช่วงที่ยังเงียบสงบ จากนั้นมุ่งหน้าไป Uji เพื่อรับประทาน chasoba ตอนกลางวัน แล้วเยี่ยมชม Byodoin และผ่อนคลายที่ร้านชาในช่วงบ่าย หากคุณอยากให้คนอื่นจัดการเรื่องการเดินทางและการจองต่าง ๆ ลองดู ทัวร์ญี่ปุ่นของ OlaChill ซึ่งมีแผนการเดินทาง Kyoto–Uji ที่ยืดหยุ่น
สิ่งที่ควรรู้ก่อนไป
Uji มีบรรยากาศดีที่สุดในช่วงเช้าตรู่และช่วงบ่ายแก่ ๆ ก่อนที่นักท่องเที่ยวแบบไปเช้าเย็นกลับจะมาถึง หรือหลังจากที่พวกเขากลับไปแล้ว ฤดูเก็บเกี่ยวชา (พฤษภาคม) และฤดูใบไม้เปลี่ยนสี (ปลายเดือนพฤศจิกายน) เป็น 2 ช่วงเวลาที่เหมาะแก่การมาเยือนมากที่สุด ร้านชาส่วนใหญ่ปิดค่อนข้างเร็ว ราว 17:00–18:00 ดังนั้นอย่าเก็บการแวะร้านชาไว้เป็นกิจกรรมสุดท้ายของวัน เหนือสิ่งอื่นใด ค่อย ๆ ใช้เวลากับที่นี่ เพราะ Uji ไม่ใช่สถานที่สำหรับเร่งทำเช็กลิสต์จุดถ่ายรูป แต่เป็นสถานที่ที่จะทำให้คุณเข้าใจว่าทำไมชาวญี่ปุ่นบางคนจึงสามารถอุทิศเวลาทั้งชีวิตให้กับชาเขียวเพียงหนึ่งชามได้ ค้นหาแรงบันดาลใจเพิ่มเติมสำหรับการเดินทางในภูมิภาค Kansai ได้ที่ บล็อกท่องเที่ยวญี่ปุ่นของ OlaChill
ความคิดเห็น
ยังไม่มีรีวิว — เป็นคนแรกสิ!
บทความในภูมิภาคนี้ — เกียวโต นารา & คันไซ
ดูทั้งหมด →
เที่ยว Kyoto ด้วย Alphard ส่วนตัว: วันสบาย ๆ สำหรับกลุ่มเล็ก
2 min · tips
เช่ารถบัส 45 ที่นั่งใน Kyoto: คู่มือท่องเที่ยวแบบหมู่คบฉบับสมบูรณ์
3 min · tips
เดินทางจากโตเกียวไปเกียวโตด้วยรถบัสเช่าเหมาคัน: ระยะเวลา เส้นทาง จุดแวะพัก และกรณีที่คุ้มค่า
3 min · tips
การเดินทางด้วยรถบัสในฤดูหนาวในดินแดนหิมะแห่งญี่ปุ่น
3 min · tips