Nikko ในฤดูใบไม้ร่วง: ยูบะทุกรูปแบบ โซบะจากผลผลิตใหม่ และของอร่อยตั้งแต่ย่านวัดไปจนถึงริมทะเลสาบ

มันจูย่างและขนมหวานตามถนนสายวัด

ความสุขอย่างหนึ่งของการมาเยือน Nikko ในช่วงอากาศหนาว คือการเดินถือขนมอบร้อน ๆ ไว้ในมือ ถนนที่มุ่งหน้าไปยังวัดมีร้านขนมเก่าแก่ที่เปิดกิจการมานานหลายศตวรรษอยู่หลายร้าน และในฤดูใบไม้ร่วง หน้าร้านก็จะเปลี่ยนมาเน้นเกาลัด มันหวาน และถั่วแดง แค่มองก็รู้สึกอุ่นขึ้นแล้ว

Yuzawaya – ร้านมันจูที่เก่าแก่กว่าสองศตวรรษ

Yuzawaya เป็นหนึ่งในร้านขนมที่เก่าแก่ที่สุดของ Nikko เชื่อกันว่าเปิดกิจการตั้งแต่ช่วงต้นคริสต์ศตวรรษที่ 1800 เมนูขึ้นชื่อคือ sake manju ขนมแป้งนึ่งหวาน ๆ ที่ทำจากแป้งหมักกลิ่นหอมของกากสาเก และสอดไส้ถั่วแดงบดเนียน ร้านมีพื้นที่เล็ก ๆ ให้นั่งดื่มชาพร้อมขนม ในช่วงอากาศหนาว ร้านมักเพิ่มของกินชวนอบอุ่นใจอย่างมันจูย่างหอม ๆ และซุปถั่วแดงร้อน ๆ โดยขึ้นอยู่กับวันนั้น ๆ ลองถามพนักงานได้เลย ขนมแต่ละชิ้นราคาเพียงไม่กี่ร้อยเยน ส่วนกล่องของฝากอยู่ที่ประมาณหนึ่งพันเยน

Age-yuba manju – คุ้มค่าที่จะแวะอ้อมไปชิม

หากแผนการเดินทางของคุณรวม Kinugawa Onsen ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของ Nikko และอยู่ห่างจากใจกลางเมืองประมาณ 30–40 นาทีโดยรถไฟ Tobu ให้มองหาร้าน Sakaeya ที่อยู่นอก Kinugawa-Onsen Station เล็กน้อย เมนูขึ้นชื่อคือ age-yuba manju มันจูห่อด้วยยูบะ นำไปทอดร้อน ๆ แล้วโรยเกลือเล็กน้อย ด้านนอกกรอบและมีรสเค็มนิด ๆ ส่วนด้านในนุ่มหวาน เป็นความแตกต่างที่ลงตัวมากจนหลังจากกินไปหนึ่งชิ้นในราคาประมาณ 300 เยนแล้ว คุณแทบจะอยากต่อแถวซื้ออีกชิ้นทันที สำหรับฉัน นี่คือของว่างที่น่าจดจำที่สุดในย่าน Nikko ทั้งหมด

Yokan – ของฝากฤดูใบไม้ร่วงที่สมบูรณ์แบบ

มีไม่กี่คนที่รู้ว่า Nikko ก็เป็นเสมือน “เมืองหลวงแห่งโยกัง” เช่นกัน ต้องขอบคุณน้ำคุณภาพเยี่ยมของที่นี่ ใกล้ Shinkyo Bridge ร้านแบบดั้งเดิมอย่าง Kihei no Yokan Honpo และ Mitsuyama Yokan Honpo ทำโยกังวันละจำนวนน้อย ๆ และในบางวันก็ขายหมดก่อนเที่ยง ในฤดูใบไม้ร่วง ลองถามหา kuri yokan โยกังที่ใส่เกาลัดทั้งลูก รสหวานละมุนไม่เลี่ยน ราคาอยู่ตั้งแต่ไม่กี่ร้อยเยนไปจนถึงมากกว่าหนึ่งพันเยนต่อแท่ง ขึ้นอยู่กับขนาด นำไปกินคู่กับชาเขียวอุ่น ๆ สักกาเมื่อกลับถึงบ้าน แล้วคุณจะได้สัมผัสประสบการณ์อย่างเต็มรูปแบบ

เกาลัดและเห็ดป่า – รสชาติจากภูเขาในเดือนตุลาคม

เมื่อฤดูใบไม้ร่วงมาถึง มีคำสองคำบนเมนูของ Nikko ที่ทำให้ฉันต้องหยุดอ่านเสมอ นั่นคือ kuri (เกาลัด) และ kinoko (เห็ด) เกาลัดปรากฏอยู่ในเมนูข้าว เช่น kuri gohan ข้าวเกาลัดที่หอมและเหนียวนุ่มกำลังดี มักรวมอยู่ในชุดอาหารและมื้อเย็นของเรียวกัง รวมถึงในของหวานด้วย มงบล็องและขนมเกาลัดตามฤดูกาลจะปรากฏตามคาเฟ่ต่าง ๆ ส่วน Nikko Coffee ซึ่งตั้งอยู่ในบ้านแบบดั้งเดิมที่ได้รับการปรับปรุงใหม่ใกล้ถนนชอปปิงสายหลัก เป็นสถานที่น่ารักสำหรับพักกินเค้กและกาแฟในราคาประมาณหนึ่งพันเยน (เมนูเปลี่ยนไปตามฤดูกาล ดังนั้นเลือกสั่งสิ่งที่ดูดีที่สุดในวันนั้น)

เห็ดป่าจะมีความโดดเด่นน้อยกว่าเล็กน้อย แต่พบได้แทบทุกที่ ทั้งซุปมิโสะเห็ดร้อน ๆ ในชุดอาหารกลางวัน โซบะและอุด้งเห็ด รวมถึงเทมปุระเห็ด maitake ชิ้นหนาที่ทอดจนกรอบอร่อย บน Okunikko — แถว Senjogahara Marshland และ Yumoto Onsen — จุดพักรถอย่าง Sanbonmatsu Chaya มักเสิร์ฟซุปเห็ดร้อน ๆ และโอเด้งสำหรับนักเดินป่า หากคุณพักที่เรียวกังใน Yumoto Onsen ช่วงฤดูใบไม้ร่วง มีโอกาสสูงที่มื้อเย็นจะมีหม้อไฟเห็ดท้องถิ่นเสิร์ฟคู่กับปลาน้ำจืดย่าง เป็นมื้ออาหารแบบที่ข้างนอกอุณหภูมิ 5 องศา ห้องเสื่อทาทามิอบอุ่นสบาย และหลังจากนั้นสิ่งเดียวที่อยากทำคือแช่ออนเซ็นแล้วหลับสนิทไปเลย

รอบ Lake Chuzenji – กินอะไรท่ามกลางใบไม้เปลี่ยนสีที่สวยที่สุด

Lake Chuzenji ตั้งอยู่บนความสูงมากกว่า 1.200 เมตร ดังนั้นใบไม้ที่นี่จึงเปลี่ยนสีก่อนในเมืองด้านล่าง ช่วงพีคมักมาถึงราวกลางถึงปลายเดือนตุลาคม ขณะที่ย่านวัดด้านล่างยังคงเป็นผืนสีเขียวสลับเหลือง จาก Nikko Station ให้ขึ้นรถบัส Tobu ไปยังทะเลสาบผ่านถนนภูเขา Irohazaka โดยปกติใช้เวลาประมาณ 50 นาที แต่ในช่วงพีคอาจนานกว่านั้นมากเนื่องจากการจราจร กลยุทธ์ที่ดีที่สุดคือขึ้นรถเที่ยวเช้าที่สุดเท่าที่ทำได้

Himemasu ย่างเกลือริมทะเลสาบ

เมนูขึ้นชื่อของ Lake Chuzenji คือ himemasu ปลาแซลมอน kokanee ที่อาศัยอยู่ในทะเลสาบ เนื้อสีชมพูอ่อน มีความมันสะอาดและละเอียดอ่อน ในฤดูใบไม้ร่วง ร้านอาหารเล็ก ๆ รอบท่าเรือและใกล้ Kegon Falls จะย่างปลาทั้งตัวเสียบไม้บนถ่าน แล้วโรยเกลือเม็ดหยาบ การถือไม้ปลาย่างร้อน ๆ กินอยู่ริมทะเลสาบที่มีลมพัดแรง โดยมีใบไม้สีแดงอยู่เบื้องหลัง เป็นประสบการณ์ราคาสองสามร้อยเยนที่สำหรับฉันแล้วดีกว่ามื้ออาหารราคาแพงหลายมื้อ ร้านอาหารใกล้เคียงบางแห่งยังมีชุด himemasu ย่างในราคาประมาณ 1.500–2.000 เยน

Coffee House Yukon – จานแกงกะหรี่สูตร “เก่าแก่กว่าศตวรรษ”

Coffee House Yukon ตั้งอยู่ริมทะเลสาบและเป็นส่วนหนึ่งของเครือโรงแรมชื่อดัง Kanaya มีชื่อเสียงเรื่องแกงกะหรี่ที่ปรุงตามสูตรซึ่งค้นพบอีกครั้งในสมุดบันทึกของเชฟเมื่อร้อยปีก่อน แกงมีรสเข้มข้นและเนื้อข้น เสิร์ฟในอาคารไม้ที่มองออกไปเห็นทะเลสาบโดยตรง จานหนึ่งมีราคาประมาณ 1.500–2.500 เยน โดยปกติร้านจะปิดในฤดูหนาว และเวลาเปิดทำการจะเปลี่ยนไปตามฤดูกาล จึงควรตรวจสอบเว็บไซต์ทางการล่วงหน้า เพื่อไม่ให้ไปถึงแล้วพบว่าร้านปิด

ตัวเลือกอื่น ๆ รอบทะเลสาบ

หากอยากเปลี่ยนบรรยากาศ ลองไป Chez Hoshino ร้านอาหารฝรั่งเศสขนาดเล็กที่ใช้วัตถุดิบท้องถิ่น มื้อกลางวันราคาประมาณ 2.000–3.000 เยน และบรรยากาศภายในแสนอบอุ่นเหมาะกับวันอากาศหนาว ร้าน shokudo ใกล้ Kegon Falls เสิร์ฟโซบะยูบะร้อน ๆ และอุด้งยูบะในราคาประมาณ 1.000–1.500 เยน สะดวกสำหรับมื้อกลางวันด่วนระหว่างแวะเที่ยว หากอยากใช้จ่ายแบบเต็มที่ ห้องเลานจ์ของ The Ritz-Carlton, Nikko ซึ่งตั้งอยู่ริมทะเลสาบ มีอาฟเตอร์นูนทีและเครื่องดื่มพร้อมวิวผืนน้ำ แน่นอนว่าราคาอยู่คนละระดับ และแทบจะต้องจองล่วงหน้าอย่างแน่นอน

แผนกินเที่ยว 1 วันจากย่านวัดไปยังทะเลสาบ

ถ้าฉันมีเวลาเพียง 1 วัน จะวางแผนประมาณนี้: เดินทางมาถึง Nikko แต่เช้า แวะซื้อมันจูร้อน ๆ กับกาแฟสักถ้วย แล้วเที่ยววัดก่อน 9 a.m. ขณะที่คนยังไม่มาก ออกมากินมื้อกลางวันเป็นคอร์สยูบะที่จองไว้ล่วงหน้า หรือโซบะจากผลผลิตใหม่สักหนึ่งที่ ช่วงบ่ายต้น ๆ ขึ้นรถบัสไป Lake Chuzenji กิน himemasu ย่างเสียบไม้เป็นของว่าง แล้วนั่งดื่มกาแฟริมทะเลสาบชมใบไม้เปลี่ยนสี เดินทางกลับเข้าเมืองช่วงบ่ายแก่ ๆ — และเรื่องนี้สำคัญมาก ร้านอาหารและร้านค้าต่าง ๆ ใน Nikko ปิดเร็วมาก โดยหลายแห่งปิดตั้งแต่ 3–5 p.m. และตัวเลือกสำหรับมื้อเย็นก็ค่อนข้างจำกัด หากพักค้างคืน ควรจองมื้อเย็นที่เรียวกังไว้ด้วย หากจะกลับ Tokyo ในวันเดียวกัน ให้กินมื้อใหญ่ในช่วงบ่ายเพื่อความปลอดภัย

เคล็ดลับจากประสบการณ์จริงสำหรับฤดูใบไม้เปลี่ยนสี

• ช่วงพีคของใบไม้เปลี่ยนสี — โดยประมาณตั้งแต่กลางเดือนตุลาคมถึงกลางเดือนพฤศจิกายน — วันหยุดสุดสัปดาห์จะมีคนแน่นมาก ร้านยอดนิยมอาจมีคิวตั้งแต่ก่อน 11 a.m. ดังนั้นควรกินมื้อกลางวันให้เร็วมาก หรือรอจนเลย 1:30 p.m. ไปแล้ว
• ร้านอาหารเล็ก ๆ และแผงริมทางจำนวนไม่น้อยรับเฉพาะเงินสด ดังนั้นควรพกธนบัตรย่อยและเหรียญรวมกันไว้สักสองสามพันเยน
• ร้านอาหารหลายแห่งมีวันหยุดประจำสัปดาห์แบบตายตัว ซึ่งมักเป็นวันอังคารหรือวันพุธ แต่ตารางเวลาในช่วงพีคก็เปลี่ยนแปลงบ่อยเช่นกัน ควรตรวจสอบ Google Maps หรือเว็บไซต์ทางการก่อนเดินทางไม่นาน
• ถนน Irohazaka รถติดหนักในช่วงกลางวัน การขึ้นไปทะเลสาบตอนเช้าแล้วลงจากเขาในช่วงบ่ายต้น ๆ เป็นวิธีที่เครียดน้อยที่สุด
• ยูบะแห้งเป็นของฝากที่ยอดเยี่ยม น้ำหนักเบา เก็บได้นาน และนำไปใส่ในซุปมิโสะหรือหม้อไฟที่บ้านได้ เพิ่มรสชาติแบบ Nikko ได้ทันที

คำถามที่พบบ่อย

ยูบะของ Nikko แตกต่างจากยูบะของ Kyoto อย่างไร?

ความแตกต่างเริ่มตั้งแต่ตัวอักษรที่ใช้เขียนและต่อเนื่องไปถึงวิธีการทำ Kyoto จะช้อนยูบะออกมาเป็นแผ่นบางชั้นเดียว จึงได้เนื้อสัมผัสเบาและละเอียดอ่อน ขณะที่ Nikko จะพับแผ่นฟิล์มขณะช้อนขึ้นมา ทำให้ได้ชิ้นที่หนาและเคี้ยวหนึบกว่ามาก พร้อมรสถั่วเหลืองเข้มข้นกว่า หากคุณเคยรู้สึกว่ายูบะของ Kyoto “จืดชืด” ยูบะของ Nikko ก็คุ้มค่าที่จะลอง เพราะให้ประสบการณ์การกินที่แตกต่างอย่างเห็นได้ชัด

ถ้าฉันจ่ายค่าคอร์สเต็มรูปแบบไม่ไหว มีวิธีลองยูบะแบบประหยัดไหม?

แน่นอน คุณสามารถสั่งราเม็งยูบะที่ร้านราคาไม่แพงอย่าง Hippari Dako ในราคาประมาณ 1.000 เยน ซื้อโคร็อกเกะยูบะหรือชุดยูบะซาชิมิขนาดเล็กในราคาสองสามร้อยเยนจากแผงตามทางไปยังวัด หรือซื้อยูบะสดแบบบรรจุห่อไปกินกับโชยุที่โรงแรมก็ได้ คอร์สราคา 4.000–6.000 เยนคุ้มเงินจริง ๆ แต่ไม่ใช่วิธีเดียวที่จะได้ลองยูบะ

โซบะจากผลผลิตใหม่มีให้กินเมื่อไร และจะสังเกตได้อย่างไร?

Shin-soba มักเริ่มมีให้เห็นตั้งแต่ประมาณปลายเดือนตุลาคม และมีมากที่สุดในเดือนพฤศจิกายน ให้มองหาป้าย 新そば ด้านนอกร้านอาหาร เส้นจากผลผลิตใหม่จะมีสีเขียวอ่อน ๆ และมีกลิ่นบัควีตแรงกว่าอย่างสังเกตได้ หากการเดินทางของคุณตรงกับเทศกาลโซบะกลางเดือนพฤศจิกายนที่ Daiya River Park ก็ยิ่งควรแวะไป

การกินเที่ยวใน Nikko 1 วันมีค่าใช้จ่ายเท่าไร?

หากกินแบบประหยัด ทั้งโซบะ ราเม็ง และของว่างริมถนน คุณสามารถควบคุมค่าใช้จ่ายตลอดวันให้อยู่ที่ประมาณ 2.500–3.500 เยนได้ หากเพิ่มมื้อคอร์สยูบะดี ๆ อีกหนึ่งมื้อ รวมแล้วจะอยู่ที่ราว 6.000–8.000 เยน ตัวเลขเหล่านี้เป็นเพียงประมาณการเท่านั้น ในช่วงพีคควรยืนยันทั้งราคาและจำนวนที่นั่งว่างล่วงหน้า

ควรรู้อะไรบ้างเกี่ยวกับการกินอาหารรอบ Lake Chuzenji ในฤดูใบไม้ร่วง?

ร้านอาหารรอบทะเลสาบมีจำนวนน้อยกว่าในเมือง และปิดเร็วกว่าด้วย บางแห่งปิดถาวรเมื่อเข้าสู่ฤดูหนาว ช่วงพีคของใบไม้เปลี่ยนสีที่ทะเลสาบมาถึงในช่วงกลางถึงปลายเดือนตุลาคม ซึ่งเร็วกว่าย่านวัด และถนนบนภูเขาจะมีรถติดหนักมาก ควรขึ้นไปแต่เช้า กินมื้อกลางวันที่ทะเลสาบก่อน 12 p.m. แล้วค่อย ๆ เดินทางกลับ คุณคงไม่อยากหิวอยู่ที่ทะเลสาบตอน 3 p.m. ซึ่งแทบไม่มีตัวเลือกเหลือแล้ว

---

---