Shinjuku 프리미엄 나이트: omakase sushi + A5 wagyu

omakase는 말 그대로 "맡기겠습니다"라는 뜻입니다: 직접 주문하는 대신, 셰프가 그날 아침 시장에 들어온 재료를 바탕으로 무엇을 먹을지 결정합니다. 혼자 예약하기 가장 어려운 일본식 식사이기도 해요 — 많은 카운터가 온라인 예약을 받지 않고, 영어 메뉴도 없으며, 단골의 소개를 받은 손님만 받는 곳도 있습니다.

이 세 시간은 어려운 예약과 진행을 누군가 곁에서 도와주는 고급 디너입니다. 전반부는 sushi 카운터에서 진행되며, 셰프가 미리 구성한 순서에 따라 눈앞에 요리가 놓입니다 — 먼저 담백한 흰살 생선, 이후에는 기름진 생선과 숙성한 부위가 나오고, 밥은 생선보다 살짝 따뜻합니다. 후반부에는 A5 wagyu를 얇게 썰어 눈앞에서 구워 내며, 소스 대신 소금과 신선한 wasabi를 곁들여요. 이 등급의 소고기는 숨길 필요가 없으니까요.

가이드가 셰프의 설명을 통역하고, 먹는 순서와 제대로 찍어 먹는 방법을 알려드리며, 무엇보다 혼자서는 거의 예약하기 어려운 자리를 대신 마련합니다. 이 목록에서 가장 비싼 투어이지만, 그 사실을 숨기지 않아요.