드라이부터 스위트까지 6가지 sake 스타일 + 페어링 안주

대부분의 방문객은 sake를 딱 한 번 마셔봅니다. 어느 레스토랑에서 작은 잔에 데워 나온 sake를 맛보고, 입안에 거칠게 남는 인상과 함께 sake는 자신과 맞지 않는다고 결론 내리죠. 거의 확실히 메뉴에서 가장 저렴한 병을 데워 단점을 숨긴 경우였을 거예요 — 요리용 와인으로 와인을 판단하는 것과 같죠.

이 2시간 동안은 스펙트럼의 처음부터 끝까지 모두 만나봅니다. 의도적으로 구성한 순서에 따라 6잔을 맛보세요: 드라이하고 각진 junmai, 흰 과일처럼 향긋한 ginjo, 쌀을 절반 이상 깎아 가볍고 깔끔하게 넘어가는 daiginjo, 쌀 앙금이 남아 뿌연 nigori, 증류주에 가까운 느낌으로 마실 수 있는 오래 숙성한 호박빛 병, 그리고 아직도 sake를 마시지 않는다고 생각하는 분을 위한 차갑고 은은하게 달콤한 스타일입니다. 각각에는 어울리는 간식을 곁들여요. sake는 혼자 마시기보다 음식과 함께 즐기도록 만들어지는 경우가 거의 대부분이기 때문이죠.

그 사이에는 꼭 필요한 만큼의 이론도 배웁니다: 실제로 정미율이 무엇을 의미하는지, 어떤 병은 따뜻하게 하면 더 좋아지고 어떤 병은 데우면 맛이 망가지는 이유, 나중에 숍에서 직접 고를 수 있도록 라벨을 읽는 법까지요. 전문가가 되어 돌아가지는 않지만, sake라는 가족 안에서 자신이 좋아하는 갈래가 무엇인지는 알게 될 거예요.