Nikko saat Musim Gugur: Aneka Yuba, Soba Hasil Panen Baru, dan Kuliner Lezat dari Kawasan Kuil hingga Tepi Danau

Manju panggang dan penganan manis di sepanjang jalan kuil

Salah satu kenikmatan mengunjungi Nikko pada bulan-bulan yang lebih dingin adalah berjalan-jalan sambil menggenggam kue hangat. Jalan-jalan menuju kuil dipenuhi beberapa toko kue yang telah berdiri selama berabad-abad, dan pada musim gugur pajangan mereka beralih ke kastanye, ubi manis, dan kacang merah — cukup untuk membuat Anda merasa lebih hangat hanya dengan melihatnya.

Yuzawaya – toko manju berusia lebih dari dua abad

Yuzawaya adalah salah satu toko kue tertua di Nikko, yang diyakini telah dibuka pada awal 1800-an. Keistimewaan andalannya adalah sake manju — roti kukus manis yang dibuat dari adonan fermentasi beraroma ampas sake dan diisi pasta kacang merah yang lembut. Toko ini memiliki area kecil tempat Anda dapat duduk menikmati teh dan penganan. Pada bulan-bulan yang lebih dingin, toko ini sering menambahkan hidangan yang menghangatkan seperti manju panggang harum dan sup kacang merah panas, tergantung harinya, jadi jangan ragu untuk bertanya. Kue satuan hanya berharga beberapa ratus yen, sementara kotak oleh-oleh berkisar sekitar seribu yen.

Age-yuba manju – layak memutar sedikit dari rute

Jika rencana perjalanan Anda mencakup Kinugawa Onsen, yang merupakan bagian dari Nikko dan berjarak sekitar 30–40 minutes dari pusat kota dengan kereta Tobu, carilah Sakaeya tepat di luar Kinugawa-Onsen Station. Keistimewaannya adalah age-yuba manju: manju yang dibungkus yuba, digoreng panas, lalu diberi sedikit garam. Bagian luarnya renyah dan sedikit gurih, sementara bagian dalamnya lembut dan manis — kontras yang begitu nikmat sehingga setelah menyantap satu seharga sekitar 300 yen, Anda hampir pasti ingin mengantre untuk yang kedua. Bagi saya, inilah camilan paling berkesan di seluruh kawasan Nikko.

Yokan – oleh-oleh musim gugur yang sempurna

Tidak banyak orang menyadari bahwa Nikko juga bisa disebut sebagai "ibu kota yokan", berkat kualitas airnya yang sangat baik. Di dekat Shinkyo Bridge, toko-toko tradisional seperti Kihei no Yokan Honpo dan Mitsuyama Yokan Honpo membuat yokan dalam jumlah kecil setiap hari, dan pada hari-hari tertentu persediaannya habis sebelum siang. Pada musim gugur, mintalah kuri yokan — varian yang berisi kastanye utuh. Rasanya manis lembut dan tidak membuat enek, dengan harga mulai dari beberapa ratus hingga lebih dari seribu yen per batang, tergantung ukurannya. Nikmati bersama sepoci teh hijau hangat di rumah untuk mendapatkan pengalaman yang sempurna.

Kastanye dan jamur liar – cita rasa pegunungan pada October

Saat musim gugur tiba, ada dua kata pada menu-menu Nikko yang selalu membuat saya berhenti: kuri (kastanye) dan kinoko (jamur). Kastanye muncul dalam hidangan nasi — kuri gohan, harum dan agak lengket, sering disertakan dalam menu set dan makan malam ryokan — serta dalam hidangan penutup. Mont Blanc musiman dan kue kastanye hadir di berbagai kafe, dan Nikko Coffee, yang menempati rumah tradisional yang telah direnovasi di dekat jalan perbelanjaan utama, adalah tempat yang menyenangkan untuk beristirahat sambil menikmati kue dan kopi seharga sekitar seribu yen (menunya berubah mengikuti musim, jadi pesan saja apa pun yang tampak paling menggugah selera hari itu).

Jamur liar memang lebih sederhana, tetapi muncul di mana-mana: dalam sup miso jamur panas yang disajikan bersama menu set makan siang, dalam mushroom soba dan udon, serta tempura maitake bersayap lebar yang digoreng hingga sangat renyah. Di Okunikko — sekitar Senjogahara Marshland dan Yumoto Onsen — tempat peristirahatan seperti Sanbonmatsu Chaya sering menyajikan sup jamur panas dan oden untuk para pendaki. Jika Anda menginap di ryokan di Yumoto Onsen pada musim gugur, besar kemungkinan makan malam Anda akan mencakup nabe jamur lokal bersama ikan sungai panggang — jenis hidangan yang terasa sempurna ketika suhu di luar 5 degrees, ruang tatami hangat dan nyaman, lalu setelahnya yang ingin Anda lakukan hanyalah berendam di onsen dan langsung tertidur.

Di sekitar Lake Chuzenji – hidangan yang disantap di tengah pemandangan musim gugur terindah

Lake Chuzenji berada di ketinggian lebih dari 1.200 meters, sehingga dedaunan di sini berubah warna lebih awal daripada di kota di bawahnya. Puncaknya biasanya terjadi pada pertengahan hingga akhir October, ketika kawasan kuil yang lebih rendah masih berupa perpaduan warna hijau dan kuning. Dari Nikko Station, naiklah bus Tobu menuju danau melalui jalan pegunungan Irohazaka. Perjalanan biasanya memakan waktu sekitar 50 minutes, tetapi dapat jauh lebih lama selama musim puncak karena kemacetan — strategi terbaik adalah naik bus paling pagi yang bisa Anda dapatkan.

Himemasu panggang garam di tepi danau

Hidangan khas Lake Chuzenji adalah himemasu — ikan kokanee yang hidup di danau, dengan daging merah muda pucat dan cita rasa gurih yang bersih serta lembut. Pada musim gugur, restoran-restoran kecil di sekitar dermaga kapal dan dekat Kegon Falls memanggang ikan utuh yang ditusuk di atas arang, lalu menaburinya dengan garam kasar. Menyantap tusuk ikan panas di tepi danau yang diterpa angin, dengan dedaunan merah di belakang Anda, adalah pengalaman seharga beberapa ratus yen yang menurut saya mengalahkan banyak hidangan mahal. Beberapa restoran di sekitar danau juga menawarkan menu set himemasu panggang seharga sekitar 1.500–2.000 yen.

Coffee House Yukon – sajian kari "berusia satu abad"

Terletak di tepi danau dan merupakan bagian dari kelompok hotel ternama Kanaya, Coffee House Yukon terkenal dengan karinya, yang dibuat berdasarkan resep yang ditemukan kembali dalam buku catatan seorang koki dari seratus tahun lalu. Karinya kental dan kaya rasa, disajikan di bangunan kayu yang menghadap langsung ke danau, dengan harga seporsi sekitar 1.500–2.500 yen. Restoran ini biasanya tutup pada musim dingin, dan jam bukanya berubah mengikuti musim, jadi periksa situs web resminya terlebih dahulu agar tidak tiba saat restoran sedang tutup.

Beberapa pilihan lain di sekitar danau

Untuk suasana yang berbeda, cobalah Chez Hoshino, restoran Prancis kecil yang menggunakan bahan-bahan lokal. Makan siang harganya sekitar 2.000–3.000 yen, dan interiornya yang nyaman sangat ideal untuk hari yang dingin. Restoran shokudo di dekat Kegon Falls menyajikan yuba soba dan yuba udon panas seharga sekitar 1.000–1.500 yen, sehingga praktis untuk makan siang cepat di sela-sela perjalanan wisata. Jika ingin berfoya-foya, lounge di The Ritz-Carlton, Nikko, tepat di tepi danau, menawarkan afternoon tea dan minuman dengan pemandangan ke arah perairan — harganya tentu berada di kategori lain, dan reservasi hampir pasti diperlukan.

Rencana kuliner satu hari dari kawasan kuil hingga danau

Jika hanya memiliki satu hari, saya akan merencanakannya seperti ini: tiba di Nikko pagi-pagi, membeli manju panas dan secangkir kopi, lalu mengunjungi kuil sebelum 9 a.m. saat suasananya masih tenang. Kembali keluar untuk menyantap menu lengkap yuba — yang sudah dipesan sebelumnya — atau seporsi soba hasil panen baru saat makan siang. Pada sore awal, naik bus menuju Lake Chuzenji, menikmati tusuk himemasu panggang, lalu duduk minum kopi di tepi danau sambil mengagumi dedaunan. Kembali ke kota pada sore hari — dan ini penting: restoran serta toko di Nikko tutup sangat awal, banyak di antaranya tutup antara 3–5 p.m., sementara pilihan untuk makan malam cukup terbatas. Jika Anda menginap, sebaiknya pesan makan malam di ryokan Anda juga. Jika kembali ke Tokyo pada hari yang sama, santaplah makanan yang cukup mengenyangkan pada sore hari agar aman.

Tips berharga untuk musim dedaunan gugur

• Musim puncak warna musim gugur — kira-kira dari pertengahan October hingga pertengahan November — sangat ramai pada akhir pekan. Restoran populer mungkin sudah memiliki antrean sebelum 11 a.m., jadi makanlah sangat awal atau tunggu hingga jauh setelah 1:30 p.m.
• Cukup banyak restoran kecil dan gerobak di pinggir jalan yang hanya menerima pembayaran tunai, jadi siapkan beberapa ribu yen dalam pecahan kecil dan koin.
• Banyak restoran memiliki satu hari tutup tetap setiap minggu, biasanya Tuesday atau Wednesday. Jadwal selama musim puncak juga sering berubah, jadi periksa Google Maps atau situs web resmi tepat sebelum berkunjung.
• Jalan Irohazaka menjadi sangat macet pada tengah hari. Naik ke danau pada pagi hari lalu turun gunung pada sore awal adalah pilihan yang paling minim stres.
• Yuba kering merupakan oleh-oleh yang sangat baik: ringan, tahan lama, dan dapat ditambahkan ke sup miso atau nabe di rumah untuk menghadirkan cita rasa Nikko secara instan.

Pertanyaan yang sering diajukan

Apa perbedaan yuba Nikko dan yuba Kyoto?

Perbedaannya dimulai dari cara penulisan dan berlanjut ke proses pembuatannya: Kyoto mengangkat satu lapisan yuba yang tipis sehingga hasilnya ringan dan lembut, sedangkan Nikko melipat lapisannya saat diangkat sehingga menghasilkan potongan yang jauh lebih tebal dan kenyal, dengan cita rasa kedelai yang lebih kuat. Jika Anda menganggap yuba Kyoto agak "hambar", yuba Nikko sangat layak dicoba — pengalaman menyantapnya terasa benar-benar berbeda.

Bagaimana jika saya tidak mampu membeli menu lengkap? Apakah ada cara murah untuk mencoba yuba?

Tentu saja. Anda dapat memesan ramen yuba di tempat murah seperti Hippari Dako dengan harga sekitar 1.000 yen, membeli kroket yuba atau porsi kecil yuba sashimi seharga beberapa ratus yen dari gerobak di sepanjang jalan menuju kuil, atau membeli yuba segar dalam kemasan lalu menyantapnya di hotel dengan kecap asin. Menu lengkap seharga 4.000–6.000 yen memang sepadan dengan uang yang dikeluarkan, tetapi itu bukan satu-satunya cara untuk mencicipi yuba.

Kapan soba hasil panen baru tersedia, dan bagaimana cara mengenalinya?

Shin-soba biasanya mulai tersedia sekitar akhir October dan paling melimpah pada November. Carilah papan bertuliskan 新そば di luar restoran; mi hasil panen baru memiliki semburat hijau samar dan aroma buckwheat yang terasa lebih kuat. Jika kunjungan Anda bertepatan dengan festival soba di Daiya River Park pada pertengahan November, tempat ini akan semakin layak untuk disinggahi.

Berapa biaya makan seharian di Nikko?

Dengan anggaran terbatas — soba, ramen, dan camilan kaki lima — Anda dapat menjaga total biaya sehari sekitar 2.500–3.500 yen. Tambahkan satu menu lengkap yuba, maka totalnya menjadi sekitar 6.000–8.000 yen. Ini hanyalah perkiraan; selama musim puncak, harga dan ketersediaan tempat duduk sebaiknya dikonfirmasi terlebih dahulu.

Apa yang perlu saya ketahui tentang makan di sekitar Lake Chuzenji pada musim gugur?

Jumlah restoran di sekitar danau lebih sedikit, dan restoran-restoran tersebut tutup lebih awal dibandingkan restoran di kota. Beberapa bahkan tutup sepenuhnya setelah musim dingin dimulai. Puncak warna musim gugur di danau tiba pada pertengahan hingga akhir October, lebih awal daripada di kawasan kuil, dan jalan pegunangannya sangat padat. Berangkatlah pagi-pagi, makan siang di tepi danau sebelum 12 p.m., lalu luangkan waktu saat turun kembali. Anda tentu tidak ingin kelaparan pada pukul 3 p.m. di sekitar danau ketika pilihan yang tersedia sudah sangat terbatas.

---

---