Panduan Ramen Tokyo: Iekei, Niboshi, Miso, dan Lainnya Berdasarkan Gaya

2. Ramen Niboshi

Ramen niboshi menggunakan kuah yang dibuat dari ikan-ikan kecil kering, seperti ikan teri Jepang kering. Aromanya kuat dengan cita rasa laut yang gurih, tetapi tetap terasa ringan tanpa kehilangan rasa. Berdasarkan tingkat konsentrasinya, ramen ini umumnya dibagi menjadi gaya “tanrei” yang ringan dan gaya niboshi yang kaya rasa.

Dalam ramen niboshi, aroma adalah segalanya. Segera cicipi kuahnya begitu ramen tiba. Aromanya akan berkurang seiring waktu.

Kedai Pilihan: Sugoi Niboshi Ramen Nagi (なぎ)

Kedai ini dikenal dengan kuah kaya rasa yang dibuat menggunakan niboshi dalam jumlah banyak. Bagi wisatawan, salah satu keunggulan utamanya adalah beberapa cabang, termasuk cabang Shinjuku Golden Gai, buka hingga larut malam. Anda masih bisa mendapatkan semangkuk ramen meskipun tiba pada malam hari.

3. Ramen Miso

Gaya ini menggunakan miso tare yang dicampurkan ke dalam kuah, sehingga menghasilkan cita rasa yang kaya dan sedikit manis. Meskipun ramen miso sangat erat kaitannya dengan asal-usulnya di Sapporo, Tokyo juga memiliki kedai-kedai ternama yang mengembangkan gaya khas mereka sendiri. Mi keriting berukuran sedang hingga tebal menyerap banyak kuah.

Kedai Pilihan: Men-dokoro Do Miso

Kedai ramen miso yang populer ini memiliki cabang utama di Kyobashi. Ciri khasnya adalah kuah kaya rasa yang dibuat dengan mencampurkan beberapa jenis miso, menjadikannya salah satu tempat wajib dikunjungi saat membahas ramen miso gaya Tokyo.

Tips Menghindari Antrean

Antrean adalah hal biasa di kedai ramen terkenal di Tokyo. Mengingat beberapa hal berikut dapat mengurangi waktu tunggu Anda secara signifikan.

1. Hindari jam sibuk — Waktu paling ramai adalah 12:00〜13:00 dan 19:00〜20:00. 14:00〜16:00 biasanya merupakan waktu yang paling sepi.
2. Datanglah pada hari kerja — Restoran cenderung ramai sepanjang hari pada akhir pekan.
3. Pilih kedai dengan layanan tanpa jeda — Restoran yang tutup untuk istirahat antara makan siang dan makan malam sering langsung dipenuhi antrean setelah buka kembali. Di kedai dengan layanan tanpa jeda, Anda bisa berkunjung saat suasana lebih sepi pada sore hari.
4. Selalu lakukan reservasi di restoran yang hanya menerima reservasi — Beberapa kedai populer mengharuskan reservasi. Anda tidak akan diterima hanya dengan mengantre pada hari kedatangan.
5. Pengunjung yang datang sendiri sering mendapat tempat lebih cepat — Banyak kedai terutama memiliki tempat duduk di konter, sehingga pelanggan yang datang sendiri terkadang bisa mendapat tempat lebih dahulu daripada rombongan besar.

Cara Menggunakan Mesin Penjual Tiket

Di banyak kedai ramen, Anda membeli tiket makanan terlebih dahulu dari mesin penjual tiket di pintu masuk. Prosesnya adalah sebagai berikut.

1. Periksa di mana antrean dimulai sebelum masuk — Tergantung kedainya, Anda mungkin perlu mengantre sebelum membeli tiket atau membeli tiket terlebih dahulu sebelum bergabung dalam antrean.
2. Masukkan uang terlebih dahulu — Pada banyak mesin, tombol-tombolnya tidak akan menyala sebelum Anda memasukkan uang. Jika sebuah tombol tidak bisa ditekan, biasanya Anda hanya belum memasukkan uang.
3. Pilih tombol kiri atas — Secara umum, tombol kiri atas adalah menu andalan kedai tersebut. Jika bingung, pilihlah tombol itu.
4. Tambahkan topping — Telur berbumbu, nori, chashu pork, dan topping lainnya memiliki tombol masing-masing.
5. Ambil tiket dan uang kembalian — Jangan lupa menekan tuas kembalian.
6. Letakkan tiket di atas konter setelah duduk — Staf akan mengambilnya.

Metode pembayaran: Banyak kedai masih hanya menerima uang tunai. Dengan asumsi kartu IC dan kartu kredit tidak dapat digunakan, sebaiknya siapkan uang tunai.

Etika Makan

• Santap mi sebelum melunak — Mi berada dalam kondisi terbaik segera setelah disajikan. Ambil foto dengan cepat.
• Menyeruput diperbolehkan — Di Jepang, suara menyeruput ramen tidak dianggap tidak sopan.
• Jangan berlama-lama — Di kedai ramai yang memiliki antrean, Anda diharapkan segera meninggalkan tempat duduk setelah selesai makan.
• Anda tidak harus menghabiskan kuah — Tidak perlu meminum kuah hingga tetes terakhir.

Padukan Tur Ramen Tokyo Anda Dengan

Salah satu keuntungan mengunjungi kedai ramen adalah Anda dapat dengan mudah memasukkannya ke dalam rencana wisata Tokyo. Kami menyarankan Anda berwisata pada siang hari, lalu menikmati ramen pada sore atau malam hari.

• Jelajahi perjalanan sehari dari Tokyo
• Pesan tiket dan pass wisata

Pertanyaan yang Sering Diajukan

T. Bisakah saya membayar dengan kartu kredit? Banyak kedai masih hanya menerima uang tunai. Hal ini terutama umum di restoran terkenal yang dikelola secara independen, jadi pastikan membawa uang tunai.

T. Kapan waktu yang paling sepi? Pada hari kerja, 14:00〜16:00 biasanya merupakan waktu yang paling sepi. Strategi dasarnya adalah menghindari puncak makan siang (12:00〜13:00) dan puncak makan malam (19:00〜20:00).

T. Saya tidak bisa menekan tombol-tombol di mesin penjual tiket. Banyak mesin tidak akan menyala atau beroperasi sebelum uang dimasukkan. Masukkan uang kertas atau koin terlebih dahulu.

T. Saya tidak tahu harus memesan apa. Tombol kiri atas pada mesin penjual tiket sering kali merupakan menu andalan kedai tersebut. Jika bingung, memilih menu itu adalah pilihan yang aman.

T. Apa yang harus saya katakan jika ditanya tentang kekenyalan mi atau kekuatan rasa kuah? Jika ini adalah kali pertama Anda, memilih “regular” untuk semuanya tidak masalah. Jika Anda tidak menyukai makanan yang kaya rasa dan berminyak, cukup minta minyaknya “less.”

---

---