Clase de sushi en una barra en funcionamiento: da forma a ocho piezas y después cómetelas

La mayoría de las clases de sushi para visitantes se hacen en una reluciente cocina de demostración, con herramientas completamente nuevas, y terminan con ocho piezas idénticas a las de todos los demás. Aquí te colocas DETRÁS de una barra de sushi en funcionamiento: la misma tabla, el mismo cuchillo y el mismo recipiente de arroz templado que usa el chef para servir a los clientes del almuerzo.

Dos horas, tres partes claras. La primera media hora trata únicamente del ARROZ: aprieta un poco demasiado y los granos se rompen, y la pieza se convierte en un pegote de pasta; aprieta demasiado poco y se deshace entre los palillos. Nadie aprende esa presión con una explicación: tienes que estropear unas cuantas. La siguiente media hora es para el cuchillo: cuatro tipos de pescado, cuatro ángulos diferentes y por qué cortar el salmón como cortas el atún desgarra cada loncha. En la última media hora das forma a tus propias ocho piezas mientras el chef corrige cada una.

Después te sientas y te comes exactamente esas ocho, con sopa de miso y té. Comer la pieza que te salió mal enseña más que cualquier explicación. Hay un intérprete de inglés durante toda la actividad; el delantal y las fotos hechas para ti ya están incluidos en el precio: no tendrás que sostener el móvil con las manos llenas de arroz.