Depachika: el sótano gastronómico y el arte del wagashi

Depachika es el sótano gastronómico de unos grandes almacenes japoneses, y es una de las cosas más extrañas por las que los visitantes pasan de largo: dos plantas subterráneas con una iluminación brillante, cientos de mostradores, pastelería expuesta como joyas en vitrinas de cristal y empleados que pelan fruta a mano como si estuvieran realizando un ritual.

Dos horas recorriendo cuatro familias. Wagashi: dulces tradicionales de judía roja y harina de arroz que cambian de forma y de nombre con la temporada, y los de esta temporada no son los de la anterior con un simple cambio de envoltorio. Pastelería franco-japonesa: técnicas aprendidas de Francia y después aligeradas, notablemente menos dulce que la original. Fruta de lujo: el mostrador donde un solo melón cuesta tanto como una cena para dos y donde escucharás exactamente por qué. Y, por último, los mostradores de comida preparada, lo que realmente compran los oficinistas de Tokyo de camino a casa.

Pruebas algo de cada categoría. Tu guía te explica cómo leer las etiquetas de frescura, qué sobrevivirá a un vuelo de vuelta a casa y qué tienes que comer hoy: información realmente útil si vas a comprar regalos. Es breve, fácil, completamente en interiores y una buena opción para un día lluvioso o de calor brutal.