Depachika: das Feinkost-Untergeschoss & die Kunst des wagashi

Depachika ist das Feinkost-Untergeschoss eines japanischen Kaufhauses und gehört zu den seltsamsten Dingen, an denen Besucher einfach vorbeilaufen: zwei hell erleuchtete Untergeschosse, Hunderte von Theken, Gebäck wie Schmuck in Glasvitrinen präsentiert und Mitarbeiter, die Obst von Hand schälen, als würden sie ein Ritual vollziehen.

Zwei Stunden mit vier Kategorien. Wagashi – traditionelle Süßigkeiten aus roten Bohnen und Reismehl, die mit der Jahreszeit ihre Form und ihren Namen verändern, wobei die dieser Saison nicht einfach die der letzten Saison neu aufgelegt sind. Japanisch-westliches Gebäck – in Frankreich erlernte Techniken, die anschließend leichter umgesetzt wurden und deutlich weniger süß als das Original sind. Luxusobst – die Theke, an der eine einzelne Melone so viel wie ein Abendessen für zwei kostet und an der Sie genau erfahren, warum. Und schließlich die Theken mit zubereiteten Speisen: das, was Tokyos Büroangestellte tatsächlich auf dem Heimweg kaufen.

Sie probieren aus jeder Kategorie. Ihr Guide erklärt Ihnen, wie man die Frischeetiketten liest, was einen Flug nach Hause übersteht und was noch heute gegessen werden muss – wirklich nützlich, wenn Sie Geschenke kaufen. Die Tour ist kurz, unkompliziert, findet vollständig drinnen statt und ist eine gute Antwort auf einen regnerischen oder brütend heißen Tag.