Tsukishima monjayaki: Tokyo의 비밀 철판 요리

누구나 okonomiyaki는 들어 봤을 겁니다. 하지만 monjayaki를 들어 본 방문객은 거의 없고, 둘 중에서도 더 Tokyo다운 요리입니다 — 뜨거운 철판 위에 묽은 반죽이 웅덩이처럼 놓인 모습이라, 처음 보는 사람 대부분은 뭔가 잘못된 줄 알죠.

Tsukishima는 Tokyo만에 있는 인공섬으로, 중심 거리에는 70곳이 넘는 몬자 레스토랑이 줄지어 있습니다 — 하나의 요리만으로 살아가는 작은 지역 전체인 셈이죠. 이곳에서 보내는 2시간 반은 몬자를 만드는 법을 배우는 시간이기도 합니다. 먼저 잘게 썬 건더기를 작은 주걱 두 개로 철판에 올리고 둥글게 둘러 담은 다음, 가운데에만 반죽물을 부어 보글보글 끓이며 걸쭉하게 만듭니다. 같은 작은 주걱으로 철판 가장자리에서 얇게 긁어 먹는데 — 살짝 눌어붙은 부분이 가장 맛있답니다.

직접 굽고, 가이드가 옆에서 알려 드립니다. 조금 까다롭게 들리지만 한 번만 해 보면 배울 수 있고, 가족이 함께 즐기기 좋은 투어입니다 — 아이들은 철판 앞에 직접 앉아도 된다는 점을 특히 좋아해요. 몬자를 먹은 뒤에는 okonomiyaki도 한 차례 맛보며 두 요리를 나란히 비교하고, 이 요리가 더 가난했던 시절의 Tokyo에서 어떻게 탄생했는지도 들어 봅니다.